Frühlingsboten

Es grünt. Im Wald sprießen die ersten Knospen an den Sträuchern und zarte Bärlauchspitzen ( ich denke, dass es Bärlauch ist….) suchen sich ihren Weg durch die braune Laubdecke. Der große Junge hat auf der Straße eine Hyazinthe gefunden und sie gleich auf dem Balkon eingepflanzt. Nun leuchtet sie tapfer in pink zwischen den vertrockneten Winterkräutern. Ich bin hin und her gerissen zwischen Vorfreude auf den Frühling und dem dumpfen Gefühl, dass der Winter viel zu kurz war.

Guacamole

1 reife Avocado
1 EL Limettensaft
ein paar Stängel frische Minze
Creme fraiche
Salz, Pfeffer

Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und sofort den Limettensaft untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das ist die Basis. Danach kann man mit Aromen und weiteren Zutaten spielen. Ich habe Minze und Creme fraiche verwendet. Man kann auch mit Koriandergrün, Kerbel oder Zitronenmelisse variieren. Oder mit Tomaten und Chili. Oder mit Jakobsmuscheln…..

Ideen für Variationen findet man gut im „Lexikon der Aromen- und Geschmackskombinationen“ von Karen Page und Andrew Dornenburg