Freitagsbrot

 

Es ist Freitagabend. Die Woche ist mir wie Sand durch die Finger gelaufen. Auf dem Schreibtisch stapeln sich hohe Papiertürme. Die To-Do-Liste ist inzwischen doppelt so lang wie am Montag. Unsere  Jobs und die Termine der Kinder waren die letzten Tage so eng getaktet, dass wir uns nur noch Klinke in die Hand gegeben haben. Manchmal hilft dann nur noch gutes Essen….

 

Steak-Baguette

nach Stevan Paul

• 4 Ciabatta-Brötchen
• 2 Rindersteaks
• Tomaten
• Salatblätter
• Olivenöl, Salz, Pfeffer

Portweinzwiebeln

• 1-2 rote Zwiebeln
• 40 g Butter
• Thymian
• 30 g brauner Zucker
• 100 ml roter Portwein
• Rotweinessig, Salz, Pfeffer

Dijon-Mayonnaise

• 1 TL Dijonsenf
• 1 TL körniger Senf
• 3 EL Mayonnaise
• 2 EL Joghurt
• Weißßweinessig, Salz, Zucker

Für die Mayonnaise dei beiden Senfsorten mit Mayonnaise und Joghurt vermischen und mit Salz, Zucker und einem Spritzer Weißweinessig abschmecken.

Für die Portweinzwiebeln die Zwiebeln halbieren und in Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln glasig dünsten,  Thymian und braunen Zucker hinzufügen. Alles leicht karamellisieren lassen und den Port wein hinzufügen. Einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Rotweinessig abschmecken.

Die Ciabatta-Brötchen im Backofen oder auf dem Toaster leicht aufbacken. Die Steaks medium braten und würzen. Im Ofen ruhen lassen.  Brötchenhälften mit Mayonnaise bestreichen und – wie man möchte – mit Salat, Tomatenscheiben, Steakstreifen und Portweinzwiebeln belegen.

 

Quelle: „Auf die Hand“ von Stevan Paul