Teatime
Draußen stürmt der Herbst. Drinnen gibt es Lemoncurd auf gebuttertem Toast. Süß und sauer zugleich. Ich bin mir noch nicht sicher, ob ich es lieber zum Frühstück oder am Nachmittag zu Tee und Scones mag. Es fühlt sich jedenfalls sehr britisch an und ich sehe mich mit Tweedjackett und Reiter-Stiefeln durch das Herbstlaub spazieren.
Lemon Curd
(für ca. 4 Gläser)
3-5 Biozitronen
175g Butter
500g Zucker
6 Eier
Von 3 Zitronen die Schale fein abreiben. Alle Zitronen auspressen und 180 ml Saft abmessen. Mit Butter und Zitronenschale erwärmen, bis die Butter flüssig wird. Zucker zufügen und unter Rühren erhitzen, bis der Zucker schmilzt und die Masse fast kocht.
Eier gut verquirlen und heiße Zitronenmasse unter Rühren zufügen. Creme wieder in den Topf geben und bei mittlerer Hitze immer weiter rühren, bis die Creme eindickt und kurz vor dem Siedepunkt ist. Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und Gläser verschließen.
Quelle: „Drunter & Drüber“ von Karen Schulz und Maren Jahnke