Herbstbrot

Wenn im Herbst in der Lombardei die Kühe müde von der Alm in ihre Ställen getrieben wurden, wurde er gekäst: Stracchino verde – der  grüne Müde aus Gorgonzola. Eine andere Geschichte erzählt, dass ein Melker des Nachts von einer hübschen Magd von der Arbeit abgehalten wurde. Die Milch vom Abend war am nächsten Morgen geronnen und wurde von dem müden Melker kurzerhand mit frischer Milch gemischt.

Gorgonzola – Birnen – Brot

Roggenbrot
gesalzene Butter
Gorgonzola
Birne
Walnüsse

Brot rösten. Abkühlen lassen und mit der gesalzenen Butter bestreichen. Walnüsse karamellisieren lassen. Gorgonzala, Birnenspalten und Nüsse stapeln.