Mondlandschaft

Von oben betrachtet sieht es aus wie eine Landschaft, die von Kratern und tiefen Gräben durchzogen ist. Bizarre Steinformationen und Sand überziehen die Ebene. Aber statt aschgrauen Mondlichtes ist der Laib goldbraun und knusprig.

Irgendwann habe ich angefangen mich intensiver mit Backwaren auseinanderzusetzen. Welche Bäckereien backen denn noch selbst? Können kleine Bäckereien den Marktanforderungen überhaupt noch standhalten? Wo bekommen sie ihre Backwaren her? Was ist alles in den abgepackten Broten, die man im Supermarkt bekommt? Je mehr ich mich damit beschäftigte, um so schwindeliger wurde mir. Backmischungen, Enzyme, die nicht deklariert werden müssen, gefrorene Waren aus Warschau – alles Dinge, über die ich mir bisher nicht viele Gedanken gemacht hatte. Ratlosigkeit mischt sich mit Wut – wo soll das hinführen, wenn ein Handwerk systematisch kaputt gemacht wird?

Seitdem versuche ich selber zu backen. Das gelingt mir im Alltag natürlich nicht immer. Ich kaufe auch beim Bäcker ( von dem ich weiß, dass er selber backt….), und dann wandert auch mal – aufgrund von Kinderwünschen oder plötzlichen Heißhunger-Attacken –  das ein oder andere abgepackte Butterhörnchen in meiner Tasche.

In diesem Blog sind bisher alle Brote selbst gebacken. Mehl, Hefe, Sauerteig und Salz sind die Grundzutaten. Manchmal gesellen sich etwas Zucker, Gewürze, Butter oder Olivenöl dazu.
Bisher gibt es:

– Italienisches Bauernbrot

– Roggen-Sauerteig-Brot

– Pain paillasse

– Buttertoast

– Focaccia