Nebendarsteller

Manchmal sind es die kleinen Dinge, die in den Fokus geraten. Im Kopf hatte ich ein Bauernbrot mit Roastbeef. Schlicht. Rustikal. Und dann habe ich dieses Rezept gefunden. Neue Zutaten kamen ins Spiel. Gurken, Chili und Limetten. Plötzlich trat das Roastbeef in den Hintergrund. Obwohl es in der Kombination sehr gut ist, braucht man es nicht unbedingt. Das Gurkenrelish auf geröstetem Brot – vielleicht noch mit Frischkäse – ist eine feine Gaumenfreude.

Gurkenrelish

1 Stück Salatgurke
1 große rote Chilischote
1 Frühlingszwiebel
Petersilie
2 EL Limettensaft
1 TL Zucker, 1 EL Öl, Salz

Bauernbrot
Salat
Butter

Die Gurke halbieren, Kerne entfernen und fein würfeln. Die Chilischote aufschneiden, von den Samen befreien und fein schneiden. Getrocknetes Chili reicht allerdings auch aus. Petersilie hacken. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Limettensaft und Zucker verrühren, bis dieser sich aufgelöst hat. Alle vorbereiteten Zutaten und das Öl unterrühren und mit Salz abschmecken.
Und dann mit dem Brot und dem Roastbeef kombinieren.

Quelle: „Sandwich & Toast“ von Margit Proebst