Türme

Ein flüchtiges Zeichen. Irgendwo zwischen Düsseldorf und Gelsenkirchen. Der Zug rattert der Zeit hinterher. Die wischt draußen schnell vorbei. Weich gezeichnet. Kein Wässerchen trübend. Aus den Augenwinkeln erhascht man sattes Grün. Häuserzeilen. Brückenpfeiler zerreissen das Bild. Im Kopf stapeln sich neue Landschaften. Bald bin ich da. Atme für einen Moment durch.

Die Burger lassen mich nicht los. Die Idee vom Stapeln gefällt mir. Ein Turm nach dem anderen entsteht. Bis ich das erreiche, ist allerdings noch ein weiter Weg. Und schöne Türme findet man auch hier.

Sesambrötchen

60 ml Milch
50 ml lauwarmes Wasser
15 g frische Hefe
250 g Mehl (550)
1/2 TL Salz
1 Eigelb
5 ml Sesamöl
1/2 TL Sesampaste
Butter zum Bestreichen
Weisser Sesam zum Bestreuen

Die Milch erwärmen, mit dem Wasser verrühren und die Hefe darin auflösen.
Die Hefemilch mit der Hälfte des Mehls zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 1 Std. gehen lassen.
Die restlichen Zutaten hinzugeben und den Teig wieder 30 min gehen lassen. Aus dem Teig vier Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Nochmals 30 min gehen lassen.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kugeln mit flüssiger Butter bestreichen und etwas Sesam bestreuen. Im Ofen ca. 25 min backen.

Dann Türme bauen: Mayonnaise, Salat, Tomate, Patties aus Rinderhack, Cheddar, Gewürzgurken, Speck, gerösteten Zwiebeln. Oder das Fleisch mit gegrillten Auberginenscheiben ersetzen.

Quelle: „The Art of Burger“ von Jens Fischer und Maria Brinkop