Konservierter Sommer
Sie waren zu kurz. Die warmen Tage. Die sonnendurchfluteten Stunden. Nur noch Erinnerungen im Kopf. In Strickjacken gehüllt ahne ich schon den Herbst. Zu früh. Es wird Zeit die Koffer zu packen. In den Zug zu steigen und in den Süden zu fahren. Der Sonne hinterher reisen……
Beerenmarmelade mit Basilikum
250 g Brombeeren
250 g Johannisbeeren
250 g Himbeeren
Saft von 1/2 Zitrone ( ca. 60 ml)
300 g Gelierzucker ( 3:1)
15 frische Basilikumblätter
Beeren verlesen und waschen. Die Zitrone auspressen. Die Beeren in einem Topf mit einem Kartoffelstampfer andrücken. Zitronensaft und Gelierzucker unter die Beeren mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann unter rühren aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Basilikum in die heiße Marmelade geben und fein pürieren. Kurz aufkochen und randvoll in sterilisierte Gläser füllen.
Dazu passt frischer Hefezopf…..
Quelle: Zeitmagazin Nr. 34