Maserati

Während ich aus kleinen Schnitzeln einen wackeligen Turm baue, singt jemand neben mir. „Mein Maserati fährt 210, schwups, die Polizei hat es nicht gesehen, ich will Spass…..“ Ich lasse irritiert die Kamera sinken. Ich bin in diesem Haus schon einige grenzwertige Ohrwürmer gewohnt, aber damit habe ich nicht gerechnet. Und plötzlich hat dieses Lied eine untrennbare Verbindung zu dem Brot, das vor mir auf de Teller liegt. Vielleicht sollte ich allen Broten einen Namen geben. Einen Namen, der in dem Moment des Fotografierens entsteht….

Maserati                                                                                                oder Croûtons mit Kürbiskern-Parmesan-Medaillons

• Kürbiskerne
• Semmelbrösel
• frisch geriebener Parmesan
• Mehl
• 1 Ei
• 1 Schweinefilet ( ca. 400g)
• Salz, Pfeffer
• Öl zum Ausbacken
• Butter
• Kürbiskernöl
• Brot nach Geschmack (Baguette, Ciabatta o.ä.)

Das Filet in Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend nacheinander in Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und zum Schluss in einer Mischung aus Semmelbröseln, Parmesan und gehackten Kürbiskernen wenden. Die Menge von den Kernen und dem Parmesan richtet sich ganz nach dem Geschmack des Kochs…. Anschließend in der Pfanne im heißen Öl ausbacken. Das Brot ( ich habe ein Dinkelbrot genommen )  im Kontaktgrill oder im Backofen rösten. Butter mit 1 – 2 TL Kürbiskernöl verrühren und etwas salzen. Dann das Brot, die Butter und das Fleisch nach Belieben montieren.

Am Ende des Tages stellte sich heraus, dass der große Junge das Lied von der Klassenfahrt mitgebracht hatte…..

 

Erst während des Schreibens wurde mir klar, dass das letzte Brot schon mit einem panierten Turm versehrt war. Vielleicht hat es irgendeine tiefgründige Bedeutung – ein seelischer Kleinwuchs im Kopf. Ich bemühe mich um mehr Abwechslung….

Quelle: „Sandwich & Toast von Margit Proebst