Brezel und Kraut

Eine Auszeit. Nur für ein paar Tage. Um so mehr will ich es genießen. Zeit zum Brotbacken. Zeit, um Kochbücher zu wälzen. Auf dem Wochenmarkt stöbern. Irgendwo einen Kaffee trinken, ohne über die Zeit nachdenken zu müssen. Neue Pläne schmieden. Im Schreber-garten in der Erde buddeln. Musik hören mit den Jungs. Den Kopf heben und den Himmel sehen ( so bald der Nebel sich lichtet ). Und nicht verzetteln…..

Brezeln

• 500 g Weizenmehl
• 1 1/2 TL Salz
• 15 g frische Hefe
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 1 Ei für die Glasur
• Sesam, Salz, Mohn zum Bestreuen

Die Hefe in 100 ml Wasser auflösen und ruhen lassen. Mehl und Salz mischen und die aufgelöste Hefe in eine Mulde geben. Einen Vorteig anrühren und, die Schüssel abdecken und ca. 30 min gehen lassen. So viel von dem restlichen Wasser hinzugeben, dass ein fester, leicht feuchter Teig entsteht. Er sollte sich gut vom Schüsselrand lösen. Den Teig ca. 10 min kneten bis er elastisch ist. Wieder 1 – 2 Std. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. dann in 8 Portionen teilen und Brezeln formen. ( dickes Mittelstück und zwei dünne Seitenstränge). Die Brezeln auf ein Backblech geben, zugedeckt nochmals 45 min gehen lassen, mit einer Glasur aus einem verquirlten Ei und etwas Wasser bestreichen und mit Sesam oder groben Salz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ( 220°) ca. 20 min backen.

Krautsalat

• 1 Spitzkohl
• 100 g Speck
• 1-2 EL Weißweinessig
• Salz, Zucker, Kümmel

Den Spitzkohl entstrunken und in feine Streifen schneiden. Mit etwas Salz und Zucker würzen und in einer Schüssel weich kneten. Weißweinessig dazu geben und vermischen. Den Speck würfeln und mit etwas Öl anbraten. Kümmel dazugeben und noch ca. 1 min weiter braten. Speck und das fett zu dem Spitzkohl geben, untermengen, ziehen lassen und noch einmal mit Salz und Essig abschmecken.  Zu den Brezeln passt Frischkäse mit Paprikapulver und Kresse oder ein Obatzda oder eine Weißwurst oder ganz schlicht Butter und der Krautsalat…..