Spätzünder

Lange Zeit bin ich um sie herum gestrichen. Ich wußte nicht so richtig was ich mit ihr anfangen sollte. Marmeladengedanken. Mehr kam mir nicht in den Sinn. Dann kamen zwei herbstliche Schubser. Der erste war ein kleines Gläschen durchsichtiges Gelee von Barbara, das eines Abends in meiner Küche stand. Feine Geschmackstöne mit Käse vom Markt und Petersilie. Der nächste Schubser war ein voller Korb Quitten, der auch ganz plötzlich in meiner Küche stand. Der Mann hatte sie aus einem Hotelgarten mitgebracht. Klein und reif. Jeden Tag roch die Küche wilder und süßer. Dann kamen die Marmeladengedanken wieder. Im nächsten Jahr werde ich mutiger….

Noch mehr Gedanken bei frl.text und stephanini.

Quittengelee

• 1 kg Quitten
• Zitronensaft
• 3 Orangen
• 300 g Gelierzucker (2:1)

Zitronensaft mit Wasser ( ca. 2 l ) vermischen. Quitten waschen, Strunk entfernen und kleinschneiden. Quitten sofort in das Wasser geben.

Quitten mit ca. 500 ml Zitronenwasser in einem Topf aufkochen und ca. 30 min köcheln lassen. Über Nacht den Saft durch ein Tuch abtropfen lassen. Am nächsten Tag die Orangen auspressen und damit den Saft auf ca. 900 ml auffüllen. Gelierzucker hinzugeben und alles aufkochen. Drei Minuten sprudelnd kochen. Im Anschluss gleich in Gläser füllen und auf den Kopf stellen.