Für die kühlen Tage

Die Erinnerung an die Ferien verblasst schon langsam wieder. War ich tatsächlich am Meer? Wie hat sich die Mittagshitze angefühlt? Wie hat die Pizza in der kleinen Bar am Strand geschmeckt? Warum verschwindet das alles so schnell? Es wird Zeit Geschmack und Farben zu konservieren. Am besten in einem italienischen Brot. Grün, weiß, rot. Der Geschmack von ligurischem Pesto hält sich. Hartnäckig. Hoffentlich über den Winter.

pane con pomodoro

• Brot ( Ciabatta, Landbrot)
• Büffelmozzarella
• Kirschtomaten
• 2-3 Hände voll Basilikum
• 1/2 Knoblauchzehe
• Pinienkerne
• 1 Hand voll geriebener Parmesan
• Olivenöl

Das Pesto: Pinienkerne goldbraun rösten und mit der Knoblauchzehe im Mörser fein zerreiben. Das Basilikum hacken und mit den Pinienkernen zu einer Paste vermischen. Den Parmesan darunterheben, mit etwas Salz würzen und Olivenöl hinzufügen. Ich mag es, wenn es fast flüssig ist.

Die Tomaten vierteln und unter das Pesto mischen. Den Mozzarella zerpflücken und das Brot mit allem belegen. Dann damit in den Garten gehen und den Schwalben hinterher blicken. Mit einem Gruß in den Süden.